屋根の葺き替えにかかる日数を教えてください。

一般的には３～１４日くらいです。
屋根の形状、建物の大きさ、立地条件、気象条件等色々な条件により変りますが、一般の住宅の場合、１週間前後で施工が終了する事が多いです。
小さな納屋、ご自宅の屋根の一部分の場合、１日で終わることもありますが、お寺さんのような特殊物件の場合、１ヶ月以上かかる事もあります。